Zutaten für 4 Personen:

200 g             Wildkräuter Salat (nach Belieben: Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicorée, Mangold, Sauerampfer, Blutampfer)

50 ml             Cranberry-Balsam-Essig (aus dem BBQ@home-Paket)

50 ml             Limonen-Öl (aus dem BBQ@home-Paket)

1 TL                Kastanienhonig (aus dem BBQ@home-Paket)

2 TL                Gewürzmischung „Sonnenanbeter“ (aus dem BBQ@home-Paket)

Zubereitung

Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend auf die Teller verteilen. Die Vinaigrette abschmecken und kurz vor dem Servieren darüber träufeln.

2          Stk.          Rinder Roastbeef, ca. 5 cm dick geschnitten, á ca. 500 gr
                             Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Den Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten.
Das Roastbeef ca. 45 – 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass das Fleisch die Zimmertemperatur annehmen kann.
Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen und ungewürzt bei indirekter Hitze auf den Grill legen. Ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von
54 °C erreicht ist (bei 150 °C ca. 20 Minuten). Danach das Fleisch bei hoher, direkter Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und abgedeckt nochmal 5 Minuten ziehen lassen, so dass es warm bleibt und seinen Geschmack voll entfalten kann. Anschließend Roastbeef in Tranchen schneiden, salzen und pfeffern.
Das Roastbeef hat einen sehr guten, intensiven Eigengeschmack. Deshalb wird es nur mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt.

Vorbereitung:              ca. 25 Minuten
Grillmethode:              zuerst: indirekt, mittlere Hitze / dann: direkt, hohe Hitze
Temperatur:                150 – 170 °C , dann ca. 200 – 220 °C
Grilldauer:                   25 – 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 Dosen (á 280g)       weiße Riesenbohnen in Tomatensoße                                                                      (griechische Bohnen)
250      gr                     Feta Käse (Schafskäse, kein Kuhmilchkäse)
2          Stk                  frische Frühlingszwiebel
2          Stk                  Tomaten
10       ml                    Limonenöl
1-2       TL                   Gewürzmischung „Anheizer“                                                                                        (aus dem BBQ@home Paket)

ZUBEREITUNG

Die Bohnen in eine feuerfeste Form geben. Frühlingszwiebel und Tomaten
würfeln und untermengen. Je nach gewünschter Schärfe/Intensität nun
etwas von der Gewürzmischung „Anheizer“ hinzugeben.
Zum Schluss den Fetakäse darüber streuen und grob unterheben.
Die zugedeckte Form für ca. 20 min auf den Grill bei 150-180 Grad stellen.

Vorbereitung:              ca. 20 Minuten
Grillmethode:              indirekt
Temperatur:                150 – 180°
Grilldauer                    15 – 20 min

Zutaten für 4 Personen:

250      gr                     Butter
15        gr                     Gewürzmischung „Rotaufstrich“ (aus dem BBQ@home Paket)
10      ml                      Olivenöl

ZUBEREITUNG

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen. Gewürzmischung und Ölivenöl zugeben. Alle Zutaten anschließend gut vermengen. (Tipp: Hygienehandschuhe anziehen und mit den Händen verarbeiten alternativ mit einer Gabel zerdrücken.)
Die Butter bei Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In Frischhaltefolie zu einer länglichen Stange einrollen oder in ein Glasgefäß geben und im Kühlschrank für eine gute Stunde ziehen lassen.
Dazu passt frisches Baguette.

Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde

Zum Beispiel: Rumpsteak/Roastbeef ohne Knochen

Wichtig: ein gutes Stück Fleisch besorgen (3 cm dick ist ein gutes Maß)

1. Niemals kaltes Fleisch auf den Grill legen.

2. Grill auf höchstmögliche Temperatur bringen. Steaks ca. 5-10 Min. mit hochwertigem Olivenöl einreiben, aber nicht salzen.

3. Fleisch auflegen und 1-1,5 Minuten grillen.

4. Um 90° drehen und noch mal 1-1,5 Minuten grillen.

5. Mit einer Zange wenden.

7. Ebenso 2-3 Minuten auf der anderen Seite grillen.

8. 10-15 Minuten in einem Behältnis abgedeckt ruhen lassen.

9. Mit frischem Pfeffer und einem guten Salz würzen.